Археологи во время работ на юге Перу обнаружили два образца картофеля, возраст которых оценивается примерно в 500 лет. Находка была сделана на месте древнего административного центра инков Тамбо-Вьехо.
Особенность находки заключается в том, что обнаруженные клубни представляют собой чуньо — особый вид картофеля, который изготавливался в высокогорных районах Анд. Этот продукт получали методом естественной сублимационной сушки. Клубни подвергались многократному замораживанию в ночное время и последующей сушке на солнце днем. И в результате этого процесса из картофеля удалялась практически вся влага, что позволяло ему сохранять легкость и пригодность к употреблению на протяжении десятилетий.
Ученые отметили особую ценность находки, поскольку органические материалы редко сохраняются в течение столь длительного периода. Процесс производства чуньо требовал специфических условий высокогорья с низкими ночными температурами. Тот факт, что готовый продукт был обнаружен в Тамбо-Вьехо, расположенном значительно ниже, вблизи Тихоокеанского побережья, указывает на то, что чуньо, вероятно, доставлялся сюда караванами лам по протяженной дорожной сети инков, преодолевая сотни километров.
Источник: vm.ru
