Сыр Кабралес весом чуть более двух килограммов был продан на аукционе в Астурии (Испания) за €37,500 (более 3,7 миллионов рублей), установив новый рекорд для соревнования. Ресторан La Montera Picona из Хихона приобрел победителя.
Этот сыр был признан лучшим на 54-м Certamen del Queso de Cabrales, ежегодном конкурсе в Астурии, на севере Испании. Его аукционная цена превысила предыдущий рекорд в €37,000, установленный годом ранее, на €500 (около 50 тысяч рублей). Эта цифра также была отмечена как новый рекорд Гиннеса.
Победивший кусок сыра был изготовлен Анхелем Диасом Эрреро, сыроделом из Тьельве, Астурия. Он созревал девять месяцев в пещере. Производитель получил высшую награду конкурса третий год подряд, в этом выпуске участвовали 14 производителей.
Кабралес изготавливается вручную из сырого коровьего молока или из комбинации коровьего, овечьего и козьего молока. Сыр созревает в естественных пещерах в Пикос-де-Европа, где влажные условия способствуют образованию плесени, ответственной за его сине-зеленые прожилки.
С 1981 года Кабралес имеет статус Защищенного наименования места происхождения. Ежегодное производство составляет около 400,000 килограммов, и почти четверть продается за пределами Испании.
Ресторан La Montera Picona сообщил, что сыр не останется исключительно в их ресторане. Заведение в Хихоне планирует поделиться им с тремя мадридскими ресторанами, которые также участвовали в торгах, чтобы его могли попробовать в обоих городах.
Источник: dairynews.today
