Основатель франшизы «Чебурешная by Mironov» планирует выйти на китайский рынок. сейчас ведутся активные переговоры с потенциальными партнерами. Об этом рассказал Сергей Миронов (владеет также сетью «Мясо & Рыба»).
Первая точка, скорее всего, откроется в «Русском доме» в Сиане – столице китайской провинции Шэньси, уточняет ресторатор.
Точные сроки запуска и количество планируемых заведений Миронов не раскрывает. По его словам, это будет зависеть от спроса. Объем инвестиций он также не озвучил, но заверил, что затраты на открытие точки в Китае будут ниже, чем в Москве, за счет более дешевых оборудования и материалов. Итоговая сумма зависит от формата и размера помещения, количества касс, тепловых витрин и сотрудников, говорит он.
Выбор именно «Чебурешной» для выхода в Китай Миронов объяснил тем, что ее формат, по его мнению, лучше подходит для китайского рынка. Приготовленое во фритюре мясо в тесте привычно для местных жителей, говорит он. При этом в меню сети уже есть примерно 15 видов чебуреков, в том числе с нетипичными начинками – например, с крабом и артишоком или ягненком и барбарисом. Поэтому при необходимости рецептуру можно будет подстроить под местные вкусы, объясняет Миронов. Сейчас в Москве работают 13 «Чебурешных».
Еще одним преимуществом формата Миронов считает возможность доставки. В Китае этот канал пользуется большой популярностью, а технология приготовления «Чебурешной» позволяет довозить продукцию горячей и сохранять внутри бульон, утверждает он. В пользу сети, по его словам, играет и привычка китайских потребителей покупать готовую еду прямо на улице. Серьезных сложностей с санитарными требованиями Миронов также не ожидает, поскольку, по его оценке, регулирование в Поднебесной по ряду параметров менее жесткое, чем российское.
Импортировать сырье из России для работы «Чебурешной» не потребуется, продолжает ресторатор: необходимые продукты можно закупать непосредственно в Китае.
Источник: vedomosti.ru
