Если вам нравится традиционная еда, то ресторан FarmLore в Бенгалуру – не для вас. Похоже, его создатели намеренно собрали «на одном столе» все инновации пищевого сектора за последние годы.
Это не первый в мире ресторан без меню, зато у него идеальная прослеживаемость: шеф-повар готовит из ингредиентов, доступных на собственной ферме компании в текущем месяце, поэтому блюда каждую неделю разные.
«Мы выращиваем пять сортов манго, – рассказал в интервью один из основателей FarmLore Джонсон Эбенезер. – Ещё у нас есть вертикальные фермы с цветной капустой, морковью, луком, чесноком и так далее. Но мы не пытаемся ускорить их рост. Мы подаём на стол то, что естественным образом созревает в нашем климате».
Как считают Эбенезер и его напарник Каушик Раджу, манго – не единственное, что можно собирать с манговых деревьев. Индийская актриса Шахназ Трежери опубликовала видеоролик, в котором ей на обед принесли красных муравьёв, которых нужно есть целиком. Это необычно даже с точки зрения компаний, которые используют насекомых как пищевые ингредиенты. В ряде стран введены стандарты, где описаны допустимые для пищевой промышленности виды насекомых, но красных муравьёв среди этих видов, как правило, нет.
Запивать этих муравьёв пришлось из бутылки, похожей на молочную, но внутри оказалось не молоко и даже не вегетарианский заменитель, а приятный на вкус соевый сок. Может, это многоразовая бутылка из пластика вторичной переработки? Но нет, это оказалась другая «фишка» – съедобный пластик, с помощью которого компания пытается заставить клиентов задуматься о загрязнении океанов. На десерт была тапиока с виски, шоколадом и пальмовым сахаром.
Источник: crispy.news
