Минпромторг России дал рекомендацию отелям, домам отдыха, пансионатам, а также предлагающим гостям завтрак кафе и ресторанам ввести в меню «русский завтрак». Концепция проекта «русский завтрак», опубликована на сайте министерства.
«Рекомендовать гостиницам (отелям), пансионатам, домам отдыха, а также кафе и ресторанам, предлагающим гостям завтрак, ввести в меню «русский завтрак» как отдельно обозначаемую категорию», — говорится в документе.
«Русский завтрак» может включать молочную продукцию и блюда из нее (творог, топленое молоко, местные сыры, сырники), холодные закуски из мяса и птицы (ветчина, буженина и др.), холодные закуски из рыбы, горячие блюда из мяса, птицы и рыбы (бифштекс, котлеты, разварная и жареная рыба, сосиски и др.), бульоны с пирожками и расстегаями (куриный бульон, уха, борщок), пирожные изделия (пирожки, кулебяки, курники и др.) и другие мучные изделия (вареники, ватрушки, сочни, пряники и др.), блины и оладьи, каши, запеканки, русские кисели и другие традиционные напитки (квасы, морсы, травяные чаи), хлебобулочные изделия, яйца в разном приготовлении.
Органам власти регионов и муниципалитетов, ответственным за потребительский рынок, необходимо провести соответствующую работу, отмечается в документе.
«Рекомендовать кафе и ресторанам средств размещения, где гостям предлагают завтраки, иметь в ассортименте и специально обозначать блюда и продукты из категории «русский завтрак» в количестве, достаточном для полноценного завтрака», — сказано в документе.
При этом отмечается, что в такую работу не нужно вовлекать этнические кафе и рестораны с ясно выраженной специализацией (например, грузинской, японской, итальянской кухни). Но нужно вовлечь все отели, пансионаты и прочие средства размещения гостей, где предлагаются завтраки.
Минпромторг совместно с рабочей группой по популяризации традиционной русской кухни разработает эмблему русского завтрака, которую гостиницы, кафе и рестораны могли бы использовать для обозначения блюд и продуктов данной категории, а также для продвижения и рекламы как самих заведений, так и предлагаемых ими услуг.
«Подчеркнем, что речь не идет о принудительной замене ассортиментного ряда. Необходимо разъяснять владельцам предприятий общественного питания пользу от появления новой категории завтраков и финансовую выгоду от предложения гостям привычной для них еды, а также поддержки местных производителей продуктов питания», — отмечается в тексте концепции.
Источник: tass.ru
