Круассаны Nutella отозвали в 7 странах Европы
Компания Ferrero объявила отзыв круассанов и маффинов с шоколадной пастой Nutella, объяснив, что эти продукты могут содержать металлические частицы.
Подробнее ...
Метка: Безопасность пищевой продукции
Электростатический спрей: пищевая безопасность на Земле и в космосе
Электростатический спрей – это технология, применяемая для полива растений в космосе. Но его можно использовать и на Земле, чтобы экономить воду и делать продукт безопаснее.
Подробнее ...
Пищевая безопасность без компромиссов: эксперты по качеству обсудили тренды и практику на весеннем форуме «Всё под контролем!»
В Москве состоялся масштабный форум «Всё под контролем! 2026», объединивший производителей, ритейлеров, представителей научного и бизнес-сообщества.
Подробнее ...
Как гигиенический дизайн дренажей защищает от листерии
Листерия моноцитогенезная остаётся одной из главных причин отзывов готовой еды – быстро растущей категории продуктов, которую выпускают многие ритейлеры. А дренажные системы – одна из зон наибольшего риска появления листерии на пищевом предприятии.
Подробнее ...
Гипербарическая обработка продуктов: плюсы и минусы
Гипербарическая обработка, она же обработка под высоким давлением (НРР) или паскализация – один из нетермальных методов консервации и стерилизации продукта.
Подробнее ...
Написано руководство по безопасности СЕА
СЕА – уникальная производственная система с собственными рисками. Альянс СЕА выпустил руководство по безопасности овощей, выращиваемых в таких условиях.
Подробнее ...
Эффективность ультрафиолета для дезинфекции микрозелени оценили в Турции
Группа микробиологов из Ататюркского университета проанализировала эффективность обработки микрозелени ультрафиолетовым светом для уничтожения ключевых патогенов.
Подробнее ...
Автор мировых стандартов продовольствия получил «пищевую Нобелевку»
Ученый из Нидерландов стал лауреатом Всемирной продовольственной премии 2026 года, за создание международного движения экспертов, унифицировавшего научные подходы к безопасности продовольствия в 113 странах.
Подробнее ...
Борьба с патогенами при гидропонном выращивании овощей
Гидропоника – один из методов выращивания растений без почвы в контролируемой среде. Сегодня мы поговорим о том, какие риски возникают при таком производстве.
Подробнее ...
3 элемента санитарной программы на пищевом производстве
В этой статье мы рассмотрим три основных компонента эффективной санитарной программы: чистку, мониторинг и дезинфекцию.
Подробнее ...