Работа над прослеживаемостью. Опыт поставщика McDonalds
Прослеживаемость – это возможность идентифицировать не только источник продукта, но и другие данные о нём, и составить полную картину его цепи поставок.
Подробнее ...
Метка: Безопасность пищевой продукции
Может ли сахарин защищать продукт от биоплёнок?
Один из самых популярных заменителей сахара, используемый в конфетах, напитках и молочных десертах, может оказаться эффективной защитой от вредных микробов.
Подробнее ...
Молочные продукты стали самыми часто отзываемыми в мире
Международный информационный сервис FOODAKAI составил рейтинг самых отзываемых продуктов за 2024 и первый квартал 2025 года. Лидирует молочная продукция.
Подробнее ...
Испанский ресторан закрыли за хранение еды в туалете
Ресторан Jin Gu закрыли после рейда, в ходе которого были выявлены многочисленные нарушения. Больше всего шокировали 300 кг гнилой еды, спрятанные в туалете.
Подробнее ...
Гигиенический дизайн: 4 частых проблемы
Гигиенический дизайн производственных помещений – неотъемлемая часть СМБПП любой компании. Какие факторы могут снизить его эффективность?
Подробнее ...
Для безопасности пищевых продуктов создают эмульсию на основе гвоздичного масла
Исследователи из Южной Кореи продемонстрировали, как изменение свойств эфирного масла гвоздики может повысить эффективность эмульгирования и усилить антибактериальное действие.
Подробнее ...
Papa Johns нанимает видеоблогеров для повышения прозрачности
Программа Meet the Makers, запущенная известной сетью пиццерий, заключается в съёмке известными блогерами и сотрудниками роликов о том, как работает компания.
Подробнее ...
Как обеспечить когнитивную безопасность в пищевой компании
Мы уже рассказали о том, что такое когнитивная безопасность и какие угрозы для неё участились. Третья часть статьи посвящена кибербезопасности.
Подробнее ...
Обнаруживать листерию на клеточном уровне научились в Канаде
Команда микробиологов из Канадского агентства инспекции пищевых продуктов (CFIA) разработала комбинированный метод обнаружения малых доз листерии моноцитогенезной.
Подробнее ...
Риск миграции меламина в продукты оценили в Канаде
25 января 2025 года Минздрав Канады опубликовал отчёт по анализу риска, связанного с меламином, который мигрирует в пищевые продукты и напитки из посуды.
Подробнее ...