Перфторалкильные вещества, мигрирующие в продукт из упаковочных материалов – одна из главных проблем современного пищевого сектора. Сегодня мы рассмотрим три модели анализа причин их проникновения.
Подробнее ...
Американская группа учёных проверила образцы кофе на остаточные пестициды. Кофе с маркировкой «органика» оказался не так безопасен, как принято думать.
Подробнее ...
Плесень в производственной зоне является существенной угрозой безопасности пищевой продукции. Она известна тем, что её споры устойчивы ко многим санитайзерам.
Подробнее ...
Мы уже говорили о том, чем полезна цифровая трансформация. Британский эксперт Джон Стюарт рассказал, как можно с её помощью усилить меры борьбы с вредителями.
Подробнее ...
Ресторанные инспектора на международном форуме Reddit назвали 5 проблем, которые чаще всего возникают на кухнях и в залах ресторанов и кафе.
Подробнее ...
Анализ рисков – неотъемлемый элемент системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП), но многие компании проводят его только один раз для соблюдения нормативов, упуская возможность предотвратить нарушения.
Подробнее ...
В марте 2025 года Африканский Союз анонсировал создание Африканского Агентства Пищевой Безопасности AfFSA, которое начнёт функционировать в 2026 году.
Подробнее ...
Несмотря на все усилия по борьбе с листерией, отравления продолжают происходить. Здесь мы рассмотрим известные случаи заражения за последние годы и их причины.
Подробнее ...
Гемоконтактными называются патогены, которые передаются через контакт с кровью заболевшего. Риск заражения присутствует в том числе и на пищевом производстве.
Подробнее ...
Сырое молоко – это один из продуктов, известных своей популярностью у некоторых любителей «натуральных» диет. Рассмотрим несколько распространённых заблуждений.
Подробнее ...