Американское Управление по саннадзору за качеством продуктов (FDA) выпустило руководство для компаний, выпускающих готовые к употреблению фрукты и овощи в нарезке.
Новое руководство содержит рекомендации и примеры внедрения превентивного контроля на основе риска, с помощью которых можно контролировать известные или подлежащие прогнозированию биологические опасности. Такие продукты особенно уязвимы к патогенам, потому что не проходят термообработку, а ножи, которыми их нарезает производитель, создают дополнительный риск заражения.
По словам FDA, руководство касается «свежих фруктов и овощей, физически отличающихся от своего цельного состояния, в том числе нарубленных, нарезанных, разорванных или без кожуры, не проходящих дополнительную обработку, такую, как запекание или заморозка». Оно предназначено не для фермеров, а для производителей готовой еды, которые занимаются нарезанием и упаковыванием, и заменит старую версию за 2008 год.
Как и другие документы-руководства FDA, эти рекомендации не обладают юридической силой и не являются американским законом, поэтому могут быть актуальны для компаний любой страны.
Источник: crispy.news
