Химики из Университета сельского хозяйства в Кракове проанализировали состав протеиновых изолятов из сои, риса, гороха, конопли и тыквенных семян.
Изоляты растительных белков часто входят в состав вегетарианских или протеиновых версий каких-либо продуктов или напитков. На этот раз их проверили на перфторалкильные вещества (ПФАВ), микотоксины, пестициды, полициклические арены и 5-гидроксиметилфурфурал (ГМФ). Всё это может попасть в ингредиент из окружающей среды на этапе выращивания или обработки.
Для проверки использовали образцы по 30 г, которые являются рекомендуемой ежедневной нормой (РЕН) белка для взрослого человека весом в 70 кг.
- ПФАВ были обнаружены во всех пяти образцах. Самым небезопасным признали рисовый белок, лидирующий по концентрации сразу пяти химикатов.
- Микотоксины – все, кроме афлатоксина В1 – найдены во всех пяти образцах. В гороховом и рисовом белке они есть в небезопасном количестве.
- Пестициды присутствуют в малом количестве, не способном причинить реальный вред.
- Полициклические арены в наибольшем количестве найдены в протеине из тыквенных семян, но даже там они не превышают допустимого предела.
- 5-ГМФ обнаружен в гороховом, соевом и рисовом белке. На это вещество в Евросоюзе пока нет нормативов, а его возможный вред не изучен до конца.
Томаш Савицкий и его помощники призвали усилить мониторинг химикатов, используемых в сельском хозяйстве и производстве протеиновых добавок. Они, однако, также отметили географическую ограниченность собственного проекта и рекомендуют в дальнейшем проводить такие исследования на международном уровне.
Источник: crispy.news
