Микотоксины, попавшие в пищевой продукт, делают его опасным для здоровья людей и животных. Хуже всего то, что на сегодняшний день не существует методов обработки, которые бы их уничтожали, не повреждая сам продукт. Поэтому борьба с микотоксином заключается в том, чтобы не дать ему попасть в продукт…
Подробнее ...
Эксперты из EFSA заявили: мясо, выдержанное в контролируемых условиях, не представляет дополнительных рисков по сравнению со свежим мясом.
Подробнее ...
Системы подачи сжатого воздуха, или компрессоры, часто используются на пищевых предприятиях для производственных процессов, упаковывания и чистки. Что нужно учитывать, выбирая компрессор?
Подробнее ...
Листерия моноцитогенезная – известный патоген, но другие виды листерии считаются безвредными. Возможно, два из них уже не так безвредны, как принято думать.
Подробнее ...
Чистка помещений и оборудования без применения воды – важный компонент программы по безопасности пищевой продукции. В этой статье мы расскажем о сухой чистке.
Подробнее ...
Чистка и дезинфекция – необходимые элементы программы НАССР. Мы уже писали о методах чистки и дезинфекции, а теперь перейдём к методам их верификации.
Подробнее ...
Аномальная жара, аномальный холод, долгие ливни, засуха, зимние оттепели – в последние годы случаи ненормальной погоды участились. Казалось бы, это не должно сильно влиять на пищевой бизнес, но на самом деле погоду очень важно учитывать при борьбе с вредителями.
Подробнее ...
Комбуча, или чайный гриб – это ферментированный напиток, очень популярный у сторонников ЗОЖ. Поговорим о том, чем конкретно он является, в чём его реальная польза и в каких случаях он вреден.
Подробнее ...
С целью контроля качества перед выпуском в реализацию осуществляется обязательная сертификация пищевой продукции, т.е. оценка соответствия нормам безопасности.
Подробнее ...
Крысы и другие грызуны часто встречаются на пищевых предприятиях и в местах ритейла. Борьба с ними важна: они вредят не только продуктам, но и структуре зданий.
Подробнее ...