ИИ тестирует кукурузу на микотоксины за 30 секунд
Американская компания ImagoAI выпустила портативный сканер, с помощью которого можно проверить кукурузу или продукт, содержащий её, на микотоксины всего за 30 секунд.
Подробнее ...
Метка: Безопасность пищевой продукции
Безопасность насекомых как пищевой продукции. Возможные риски
В последние годы насекомые стали одним из источников альтернативного белка. Здесь мы поговорим о том, какие риски создаёт производство продуктов из насекомых.
Подробнее ...
О методах мониторинга микотоксинов
Микотоксины, попавшие в пищевой продукт, делают его опасным для здоровья людей и животных. Хуже всего то, что на сегодняшний день не существует методов обработки, которые бы их уничтожали, не повреждая сам продукт. Поэтому борьба с микотоксином заключается в том, чтобы не дать ему попасть в продукт…
Подробнее ...
Выдержанное мясо представляет не больший риск, чем свежее
Эксперты из EFSA заявили: мясо, выдержанное в контролируемых условиях, не представляет дополнительных рисков по сравнению со свежим мясом.
Подробнее ...
Как выбрать компрессор на пищевом производстве
Системы подачи сжатого воздуха, или компрессоры, часто используются на пищевых предприятиях для производственных процессов, упаковывания и чистки. Что нужно учитывать, выбирая компрессор?
Подробнее ...
Насколько опасны новые штаммы двух видов листерии?
Листерия моноцитогенезная – известный патоген, но другие виды листерии считаются безвредными. Возможно, два из них уже не так безвредны, как принято думать.
Подробнее ...
Сухая чистка на пищевом предприятии
Чистка помещений и оборудования без применения воды – важный компонент программы по безопасности пищевой продукции. В этой статье мы расскажем о сухой чистке.
Подробнее ...
Как оценить эффективность санитарной программы на пищевом производстве?
Чистка и дезинфекция – необходимые элементы программы НАССР. Мы уже писали о методах чистки и дезинфекции, а теперь перейдём к методам их верификации.
Подробнее ...
Как погода влияет на борьбу с вредителями?
Аномальная жара, аномальный холод, долгие ливни, засуха, зимние оттепели – в последние годы случаи ненормальной погоды участились. Казалось бы, это не должно сильно влиять на пищевой бизнес, но на самом деле погоду очень важно учитывать при борьбе с вредителями.
Подробнее ...
О вреде и пользе комбучи
Комбуча, или чайный гриб – это ферментированный напиток, очень популярный у сторонников ЗОЖ. Поговорим о том, чем конкретно он является, в чём его реальная польза и в каких случаях он вреден.
Подробнее ...