Хотя все эти газированные напитки кажутся одинаковыми, каждый из них обладает своими вкусовыми качествами и делается с помощью разных процессов.
Чтобы понять разницу между ними, мы составили справочник по газированной воде и её использованию в коктейлях.
Сельтерская вода
Сельтерская вода наиболее проста: это обычная вода с углекислым газом. Благодаря нейтральному профилю в такую воду легко добавить вкус натуральных фруктов и масел.
Содовая
Содовая похожа на сельтерскую воду, но, кроме СО2, содержит различные минералы: бикарбонат натрия, цитрат натрия, фосфат динатрия и иногда хлорид натрия. Если по рецепту для коктейля требуется сельтерская вода, но под рукой есть только содовая – можно заменить одно на другое, различий между ними мало.
Газированная минеральная вода
В минералке растворено много калия, натрия и магния. Эти минералы встречаются в природе и являются естественными фильтрами. Пузырьки могут быть как натуральные, так и добавленные искусственно.
Каждая фирма использует для минералки свои минеральные вкусовые добавки, поэтому их вкусы немного различаются.
Минералка не очень хороша для коктейлей, но неплохо сочетается с вином.
Тоник
В течение многих столетий порошок хинина использовался, чтобы предотвратить малярию. Однако в XIX веке британским офицерам настолько не нравился его горький вкус, что его начали смешивать с содой и сахаром. Так появился первый тоник. Вскоре британцы стали смешивать новое изобретение со своим любимым алкогольным напитком – джином.
Тоник – единственная в данном списке газированная вода, которая содержит калории (так как в нём есть сахар), но популярны и «лёгкие» варианты с малокалорийными фруктовыми сахарами.
Источник: crispy.news
