В стандарте применяется структура, общая для всех стандартов серии ISO, что способствует удобной интеграции системы менеджмента безопасности пищевых продуктов с другими системами менеджмента на предприятии.
Основные изменения:
- Внесены изменения в терминологию, добавлены новые термины. Разъяснено отличие валидации, верификации и мониторинга.
- Добавлены ссылки на цикл PDCA (Планируй – делай – проверяй – улучшай), внесены пояснения по процессному подходу, циклу PDCA и мышлению на основе риска.
- Область применения теперь в явном виде включает корма для животных. Разделены корма для продуктивных и непродуктивных животных.
- Сделан акцент на лидерство высшего и функции среднего звена руководства. Стандарт четко требует, чтобы руководство способствовало пониманию Политики пищевой безопасности сотрудниками.
- Уточнено требование для оценки каждой партии потенциально опасного продукта, добавлен дополнительный механизм использования несоответствующего продукта “для альтернативного использования”.
- Появилась рекомендация по наиболее подробному рассмотрению опасностей.
- Компании теперь должны определять риски, которые могут повлиять на способность СМБПП достигать намеченных результатов, а также принимать действия по управлению рисками.
- Цели для планирования улучшений с учетом изменений, оценки показателей и анализа функционирования СМБПП высшим руководством должны отвечать критериям SMART (быть точными, измеримыми, достижимыми, актуальными и определенными по времени).
- Сократился обязательный состав документированной информации в СМБПП.
- Расширен объем исходных данных, которые должны конкретизироваться в технологических схемах.
- Уточнена потребность управлять поставщиками процессов, продукции и услуг (включая аутсорсинг) и гарантировать надлежащую коммуникацию требований.
- Добавлены требования относительно ответственности организации по контролю запланированных и незапланированных изменений, а также процессов аутсорсинга.
