Морской огурец, трепанг

МОРСКИЕ ОГУРЦЫ – НОВЫЙ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ?

Общество Рыбные
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    1
    Share

Норвежские учёные исследуют возможности коммерческого выращивания морских огурцов, которые, по их словам, должны стать сырьём для полезных продуктов.

Морские огурцы, или трепанги, давно популярны в Азии: их едят солёными, в супах и жареных блюдах. Несмотря на название «морской огурец», трепанг является животным, которое считается очень полезным продуктом.

Зачем их есть?

Трепанги, которые действительно внешне похожи на огурцы, относятся к иглокожим и живут на дне морей всего мира. Они – потенциальный источник ингредиентов с терапевтическими свойствами, таких, как каротиноиды, витамины, минералы, коллагены, желатины. В трепангах много белков и мало жиров.

К сожалению, многие разновидности трепангов сейчас находятся под угрозой вымирания; именно поэтому норвежские учёные рассматривают возможность их выращивания на фермах.

Трудности выращивания

Одна из главных трудностей состоит в воспроизводстве. У трепангов, как и у рыб, самка откладывает яйца, которые оплодотворяет самец. Вылупившиеся личинки свободно плавают в течение короткого времени, а потом оседают на океанском дне.

Трепанги компании Sea Lab живут в аквариумах уже два месяца, и пока они не смогли дать потомство. Компания поставила задачу получить молодняк к 2020 году.

План в том, чтобы заставить животных размножаться с помощью стрессов, таких, как изменение температуры, освещения и течения воды.

Потенциал ингредиента

В океане трепанг может достигать длины 50 см; в контролируемых условиях дан прогноз, что организм будет расти быстрее, чем в природе.

Как только проблема с размножением будет решена, Sea Lab собирается начать производство трепангов в промышленных масштабах.

Источник: crispy.news

Метки