ЯИЧНОЕ ПОКРЫТИЕ ПОМОЖЕТ СОХРАНИТЬ ФРУКТЫ И ОВОЩИ

Технологии Фрукты-овощи-ягоды
  •  
  •  
  • 1
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    2
    Shares

Научные сотрудники Университета Райса (США) разработали покрытие для продления срока хранения скоропортящихся фруктов и овощей на основе яиц.

Покрытие толщиной всего в микрон безопасно для производителей и потребителей.

По статистике, более 200 млн яиц утилизируются, однако даже для такого продовольствия можно найти применение. К примеру, сделать из них недорогое биологическое покрытие.

«Расширение поставок продовольствия без использования ГМО и различных добавок повысит устойчивость развития сектора. Для разработки нового покрытия объединили усилия химики-инженеры и биотехнологи из нескольких университетов США», – рассказал ученый-материаловед Пуликель Аджаян.

Покрытие является экологичным и при этом замедляет процесс испарения влаги, обеспечивает защиту от микробов и предотвращает созревание. Помимо этого, покрытие легко смывается водой, так как на 70% состоит из яичного белка. Остальная часть покрытия – целлюлоза, препятствующая потере влаги, куркумин и глицерин для повышения эластичности.

Покрытие протестировали на землянике, авокадо, бананах и других фруктах. В результате фрукты сохранили свежесть и твердость по сравнению с контрольной группой фруктов и ягод без покрытия.

Источник: fruitnews.ru

Метки