В Забайкалье участились случаи обнаружения в белом хлебе бактерии «Картофельная палочка».
Чтобы не допустить попадания некачественных хлебобулочных изделий на прилавки, муку для них сначала проверяют в лаборатории.
Бактерия, развивается при высоких температурах, поэтому для проверки муки из нее прямо в лаборатории выпекают хлеб.
— Хлеб выпекается в хлебопекарном шкафу, затем он, по инструкции, оборачивается в бумагу, в полиэтиленовый пакет, и размещается в термостат на температуру 38 градусов. Первое определение через 24 часа, второе через 36 часов, — рассказала главный агроном отдела оценки качества зерна Забайкальского референтного центра Наталья Кибирева.
По словам специалиста, употребление хлеба с картофельной болезнью в пищу может привести к аллергическим реакциям и отравлениям. Это касается как людей, так и животных.
При выборе муки для выпечки хлеба, стоит обратить внимание, что она не должна «хрустеть», горчить и содержать посторонних примесей.
Источник: gtrkchita.ru
