В Великобритании наблюдается кризис недопроизводства мяса, вызванный COVID-19. Это повышает риск нарваться на межвидовую фальсификацию мясных продуктов.
Межвидовая фальсификация мяса заключается в частичной или полной его замене более дешёвым мясом другого животного ради экономической выгоды. Самый известный пример межвидовой фальсификации в Британии – скандал с кониной 2013 года, когда конину нашли во многих мясных продуктах, выдаваемых за говядину.
Прошло семь лет, и дефицит мяса вновь открывает окно возможностей для фальсификаторов. Будет ли второй подобный скандал?
Беспрецедентный дефицит
Мясная промышленность сильно страдает от пандемии коронавируса. На мясокомбинатах большие количества людей работают в опасной близости друг от друга, что повышает риск заражения. В результате заболевает больше сотрудников, чем на других предприятиях; иногда на карантин закрывают целые заводы. Поэтому и наблюдается колоссальное недопроизводство мяса по всей стране.
В то же время в Британии резко возрос спрос на говядину, что и создаёт благоприятные условия для фальсификаторов. В мае 2020 года скандал с кониной уже грозил повториться в Нидерландах и Дании – там были задержаны две большие партии конины, которые «предназначались для незаконной реализации».
Другие факторы риска
Недопроизводство – не единственная причина повышенного риска фальсификации мяса. Национальный или региональный карантин, а также экономический кризис могут привести к ухудшению мер безопасности на производстве, а из-за нехватки сотрудников компаниям иногда приходится нанимать дешёвую и не такую эффективную рабочую силу.
Некоторые фирмы рассматривают возможность автоматизации процессов, ранее выполнявшихся вручную, но внедрение механизмов, которые заменят часть сотрудников, опять же требует расходов.
Аналитики советуют промышленникам находить надёжных поставщиков и не искать самое дешёвое сырьё, потому что именно оно, скорее всего, окажется подделкой.
Источник: crispy.news
