BlueNalu, махи-махи, искусственное мясо, рыба без костей

Производитель клеточного махи-махи BlueNalu хочет протестировать продукт в общепите США

Рыбные Технологии
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    1
    Share

Американский стартап BlueNalu, который создает «альтернативные морепродукты» из клеток настоящей рыбы, привлек $60 млн для подготовки к выходу на рынок в 2021 году.

BlueNalu использует привлеченные средства, чтобы пройти проверку Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США и протестировать альтернативные морепродукты в точках общепита по всей стране. Также в планах компании — запустить экспериментальное производство площадью почти 40 тыс. квадратных футов.

Стартап создает «альтернативные морепродукты» из стволовых клеток рыб, выращивая их в биоректоре. В качестве первого морепродукта, выращенного в лаборатории, компания планирует представить искусственную махи-махи, а затем — голубого тунца.

«Единственное отличие филе BlueNalu от обычного рыбного в том, что в нашем нет костей, — сказал глава BlueNalu Лу Куперхаус. — А также у нас нет ртути, паразитов, микропластика и бактерий, которыми обычно покрыта рыба».

Источник: incrussia.ru

Метки