В магазине «24 часа» Болховского завода полупроводниковых приборов (Орловская область) открыли новые продовольственные отделы.
Отдел «Выпечка от Ивана Грозного» встречает табличкой с перечнем кулинарных пристрастий царя. Что из них готовят по старинному рецепту?
— Для пекарни приобретена уникальная итальянская печь. Пока в ассортименте восемь наименований. Прежде всего, знаменитые сладкие булочки и ватрушки с творогом, пирожки с мясом и печенью, которые любил Иван Грозный. Их рецепт почти подлинный, взят нами их архивов. Ну и современные слойки: с вишней и шоколадом, манго и сгущенкой.
Главная особенность, в том, что у нас живое готовое тесто. По мере нашего проникновения в историю древних рецептов будем увеличивать и свой ассортимент, – рассказал начальник кондитерского цеха завода Альберт Буханцев.
Во втором отделе «Сувенирная лавка Романовых» представлены конфеты «Мария Милославская» (Мария Милославская – коренная болховчанка, жена царя Алексея Тишайшего), «Печатный пряник «Болховский», «Наследие. Хлеб от Фёдора» (Фёдор – третий сын Ивана Грозного, последний представитель московской ветви династии Рюриковичей) и многое другое.
— Мы долго гадали, что могло бы нравиться царице из сладостей, в архивах, конечно, копались. И решили сделать конфеты с курагой, черносливом и орехами, залитыми разным шоколадом. Хочется верить, что наша землячка не устояла бы перед таким лакомством.
Раньше все именитые купцы готовили пряники, на которые ставили свою печать. Отсюда и название: «Печатный пряник Болховский». Он сделан с настоящим мёдом и может храниться до полугода. То же можно сказать и про «Наследие. Хлеб от Фёдора». Это старинный рецепт ржаного хлеба на меде, который мне передала бабушка. Чтобы его повторить, я на каждом варианте экспериментировал по три недели. Там только две недели надо выдерживать закваску. В общем, намучался, но сделали, – подытожил Буханцев.
Источник: oreltimes.ru
