Международная компания Reiser (производитель кулинарного оборудования, главные офисы в США, Канаде и Великобритании) выпустила новую систему дозировки теста для пиццы, обладающую повышенной точностью.
Машина предназначена в первую очередь для производителей замороженных пицц: она дозирует тесто, придаёт ему круглую форму и подаёт порции на подносы. Впрочем, есть и вариант для производителей свежей пиццы (то есть пиццерий): компактный Vemag 500, выдающий 60-80 порций в минуту.
«Новый дозатор обладает улучшенной системой подачи и тисками двойного зажима. Это позволяет Vemag выдавать одинаковые порции теста, которым нужная форма придаётся быстрее, чем при ручном замесе, – объяснил вице-президент Reiser Джон МакАйзек. – Наличие Vemag позволит легко и с большой точностью дозировать тесто на линии производства пицц как по объёму, так и по массе».
Погрешность, с которой работает Vemag – 1%. Дозаторы теста для пицц актуальны, потому что некоторые производители делают пиццу слишком толстой или, наоборот, слишком тонкой. В первом случае тесто плохо пропекается, а во втором – пицца может пригореть во время подогрева.
Источник: crispy.news
