Финская пивоварня Ant Brew сварила серию пива с использованием отходов под названием Wasted Potential. В неё входит стаут, при варке которого использовался гусиный помёт.
Пивоварня Ant Brew расположена в городе Лахти, который в 2021 году был назван Зеленой столицей Европы (этот титул перешёл к нему от Лиссабона). Победу городу присудили за успехи в создании экономики замкнутого цикла: перерабатывается или повторно используется 99 процентов отходов, а к 2050 году Лахти рассчитывает построить полностью безотходную экономику.
Чтобы привлечь внимание к важности безотходной экономики, власти города организовали варку пива с использованием отходов. В серию Wasted Potential входят три сорта, для изготовления одного из которых — имперского стаута — использовался гусиный помёт, собранный в местных парках.
Пивовары поясняют, что использовали помёт так, чтобы это было безопасно для потребления в пищу — на нём коптили солод. Теперь парки стали чище, и туда можно отправиться на пикник с новым пивом, заявляют пивовары.
«Для изготовления пива мы задействуем неиспользуемые природные ресурсы. Таких ресурсов вокруг нас очень много», — рассказывает владелец пивоварни AntBrew Кари Путтонен.
В конечном счете переработать можно что угодно, гусиный помет — лишь один из множества примеров. Путтонен рассказывает, что они уже использовали в производстве пива апельсиновые корки из продуктовых магазинов и одуванчики. Это сырье обычно отправляется на выброс.
«Гусиный помет сначала стерилизуется, живых бактерий не остается. Затем на оставшихся фекалиях коптят солод, то есть в само пиво их не добавляют», — объясняет Кари Путтонен.
Он говорит, что в этом пиве есть нотки дыма. Речь идет о стауте, то есть о крепком пиве, содержащем 8-10% алкоголя. Кари Путтонен добавляет, что в пиве с гусиным пометом также чувствуются нотки шоколада. Напиток можно будет приобрести в Лахти с октября.
Источник: inosmi.ru
