Пиво, приготовленное из лапши удон, создали, чтобы представить местную гастрономическую культуру и традиции Мидзусавы — района города Сибукава в Японии.
Идея принадлежит Ассоциации по развитию туризма горячих источников Сибукава-Икахо и консалтинговой компании в сфере устойчивого дизайна Odoriji. В результате появился эль крепостью 5% под названием Mizusawa 15 Udon Ale.
Цифра 15 в названии пива отсылает к Route 15 — шоссе, которое ведёт к храму Мидзусава Каннон. Вдоль дороги расположено столько ресторанов с лапшой, что она получила неофициальное название «Улица удона Мидзусава».
Проект изначально задумывался как способ воплотить традиции Мидзусавы в конкретном продукте. По имеющимся данным, гости региона едят местную лапшу удон уже несколько сотен лет. Её готовят из смеси разных сортов пшеницы, выращенной в этой местности, и чистой воды из окрестностей гор Мидзусава и Харуны. Считается, что рецепт впервые создали монахи храма, а позднее лапша стала популярной в ресторанах и гостиницах региона.
При создании пива возникли некоторые сложности. Хотя лапшу делают из высококачественной пшеницы, обрезки лапши сами по себе не могли сбродить без дополнительной обработки. Сначала команда измельчила остатки лапши и поместила их в горячую воду, а затем добавила солодовые ферменты, чтобы превратить крахмал в сахара, необходимые для брожения.
Превратить идею в готовый продукт взялась токийская крафтовая пивоварня Sakatsugi Brewing. Разумеется, пивоварня рекомендует сочетать напиток с удоном Мидзусавы, а также с темпурой, которую часто подают к лапше.
Пиво Mizusawa 15 Udon Ale будет доступно в интернет-магазине Odoriji в банках — наборами по две, четыре и шесть штук. Кроме того, пиво планируют подавать в отдельных ресторанах Мидзусавы и Икахо, а затем расширить географию его продаж.
Источник: upakovano.ru
