Яблоко – один из самых популярных, универсальных и полезных фруктов. Сегодня в магазинах продаётся множество сортов яблок; расскажем о самых часто встречающихся.
Чем полезны яблоки
Яблоко – очень питательный фрукт. В нём мало белков и жиров, зато много углеводов и клетчатки. Оно содержит витамины А, В6, С, Е, К, и минералы (кальций, железо, магний, фосфор, калий, медь). Этот состав делает яблоки полезными для снижения холестерина и риска сердечно-сосудистых заболеваний и воспалений.
Существует миф, что зелёные яблоки однозначно полезнее жёлтых и красных. Это не так: состав почти не зависит от цвета кожуры. Правда в том, что в зелёных яблоках больше клетчатки, а в красных – больше антиоксидантов. Жёлтые яблоки – это, как нетрудно догадаться, усреднённый вариант.
Яблоко лучше съедать полностью: большая часть огрызка не отличается от основной массы по составу, и выбрасывать его просто нелогично. Правда, в яблочных семечках, находящихся в середине, никакой пользы нет, но и навредить они могут только в нереалистично больших дозах (от 100 г).
Гренни Смит
Крупные светло-зелёные яблоки с кисловатым вкусом. Не всем приятно есть их просто так, зато они являются очень гибким кулинарным ингредиентом благодаря своей твёрдости и тому факту, что они почти не темнеют после разрезания. Этот сорт диетологи рекомендуют тем, кто пытается похудеть, потому что он содержит меньше сахаров, чем красные и жёлтые яблоки.
Сорт назван «бабулей Смит» в честь австралийской селекционерши Анны Марии Смит, которая его вывела.
Ред Делишес
Один из самых вкусных популярных сортов – не только в США, где его вывели, но и у нас. Иногда эти яблоки называют просто «красные». Они крупные, твёрдые, тёмно-красные и приятно-сладкие. Их вкус плохо передаётся сделанным из них пирогам, поэтому лучше всего есть их просто так, причём не очищая от кожуры. «Ред Делишес» полезен высоким содержанием полифенолов, которых в кожуре особенно много.
Интересно, что изначально – в 1880 году – сорт называли «Ястребиный Глаз» (задолго до появления одноимённого персонажа из вселенной Marvel), но название почему-то не прижилось.
Фуджи
«Фуджи» из японского посёлка Фудзияки – яблоки с приятным вкусом, напоминающие «Ред Делишес» (это и был один из сортов, скрещённых для их выведения), но не такие твёрдые. Их едят сырыми, используют в салатах, напитках и соусах.
«Фуджи» – один из самых долгосрочных сортов. Такие яблоки могут не только долго лежать в холодильнике, но и дольше других сортов выдерживают температуры вне холодильника.
Ред Чиф
Близкий родственник сорта «Ред Делишес»: такое же красное, крепкое и сладкое, но чуть более вытянутое яблоко. По названию «Красный вождь» легко догадаться, что его тоже вывели в Америке (1914 год).
Интересно, что в США этот сорт ещё называют «яблоком Белоснежки». Не будем спорить, яблоко в мультфильме было красным, но если вспомнить, что оно сделало с Белоснежкой – получится незаслуженная антиреклама.
Голден Делишес
Ещё один крупный и сладкий сорт яблок, завезённый из США, на этот раз ярко-жёлтый. Обладает важным недостатком: из-за мягкой и тонкой кожуры легко подвергается деформации, поэтому после покупки «Голден» лучше съесть (или использовать в блюдах) пораньше.
Пинк Леди / Крипс
Британский сорт «Пинк Леди» – результат скрещивания «Леди Вильямс» и «Голден Делишес». Название произошло от одного из исходных сортов, а также розово-красного цвета кожуры. Иногда этот сорт называют по фамилии создателя – «Крипс».
Обладает приятным кисло-сладким вкусом благодаря сбалансированному соотношению кислот и сахара. В «Пинк Леди» больше флавоноидов, чем в любых других яблоках, поэтому этот сорт считается самым полезным для сердца.
Гала
«Гала» – популярный сорт яблок в Северной Америке, Европе и странах бывшего СССР. Его легко отличить от других красных сортов по форме и цвету: эти яблоки чуть более тонкие и вытянутые, с большим количеством жёлтых полос. Обладают приятным сладковатым вкусом, могут долго храниться.
Джаз
Ещё один красно-жёлтый сорт со сладким вкусом. Эти яблоки очень жёсткие, поэтому их удобнее есть нарезанными, чем просто кусать.
Дарья
Если из-за названия вы подумали, что это исконно русский сорт, то ошибаетесь: изначально его вывели в США и дали название DA 6517. После завоза в Россию сорт быстро переименовали в «Дарью». Это мелкий сорт со сладким вкусом и коротким сроком годности. Его часто используют в повидле, джеме и пирогах.
Ренет
Этот сорт был впервые обнаружен в России селекционером Львом Симиренко. Зелёные яблоки среднего размера или чуть меньше, мягкие, со сладковато-пряным вкусом. Часто используются в компотах.
Антоновка обыкновенная
Самый известный из русских сортов, выведенный в 1848 году. Обладает средним размером, маслянистой кожурой, зернистой мякотью и кисловатым вкусом. Эффективна в различных рецептах, в том числе в пастиле и водке.
Источник: crispy.news
