Компания Bompas & Parr создает дизайнерские решения для продуктов, которые, благодаря новому взгляду на еду, разжигают новые чувства и эмоции.
Лондонская компания стала участником фестиваля Mother of the Nation, который проходил в столице ОАЭ с 9 по 18 декабря 2021 года.
Сочетая ультрафиолетовый свет с биолюминесцентными ингредиентами, дизайнеры смогли создать блюда для суши и коктейли в самых ярких цветах. В меню их бара в Абу-Даби (ОАЭ) были флуоресцентно-розовые нигири и маки в оттенках электрического синего и неоново-зеленого.
Эффект был создан с помощью черного света, разновидности ультрафиолетового излучения, которое свойственно ультрафиолетовому излучению.
По данным Bompas & Parr, около 15% всех минералов способны излучать яркие цвета при воздействии этого света.
Явление, называемое в физике электрическим полем смещения, заключается в том, что ультрафиолетовая энергия выталкивает определенные атомы на более высокие орбиты, вследствие чего возникает световой эффект, когда атомы возвращаются на прежнюю орбиту. Люминесцентные лампы черного света выпускают длинноволновый ультрафиолетовый свет и очень мало видимого света, такое излучение возбуждает атомы и заставляет их испускать флуоресцентный свет. Это работает только с определенными продуктами и/или витамином В2.
Как пример, это тонизирующая вода, бананы, перец и мед. Другие пищевые ингредиенты с естественной люминесценцией включают рыбу, грибы и шисо, и некоторые разновидности салатных листьев. Поэтому, взяв за основу эти моменты, компания Bompas & Parr разработала свое меню, используя как можно больше этих светореактивных ингредиентов, а затем использовала пищевые экстракты и пигменты для создания более преувеличенных визуальных эффектов.
Источник: foxtime.ru
