Сегодня из-за роста цен многим пищевым продуктам приходится искать более дешёвые альтернативы. Мы уже рассказывали о таких недорогих рыбах, как тилапия и путассу; на очереди – хек.
Описание
Хек, он же мерлуза – это морская придонная рыба из семейства мерлузовых, которая во время охоты поднимается в верхние слои воды и иногда даже в реки. В молодости хеки питаются планктоном и мелкими ракообразными; взрослый же хек является полноценным хищником и охотится на мелких стайных рыб, кальмаров, а иногда даже ест себе подобных.
Длина тела хека варьируется от 30 до 150 см в зависимости от вида. К роду хеков относятся 16 видов, и все они являются промысловыми. Их вылавливают в водах Северной и Южной Америки (североамериканский, орегонский, чилийский, аргентинский и гватемальский хек), Австралии и Океании (южный хек), Африки (чёрный и южноафриканский хек) и Европы (обыкновенный европейский хек).
Хека вылавливают круглый год, поэтому в рыбных отделах магазинов его можно найти практически всегда.
Кулинарное значение
Существует много способов приготовить хека: поджарить, запечь в духовке, потушить, сварить, использовать для салата, сделать из него котлеты или пироги. Он отлично сочетается с картофелем (в том числе картофельными чипсами), колбасой, различными овощными смесями и соусами.
Особенность хека в том, что его мясо очень легко отделяется от костей, что снижает риск случайного попадания кости в блюдо. Поэтому в “Пятёрочке”, “Ашане” и других супермаркетах хек часто продаётся в виде охлаждённого или замороженного филе, цена на которое варьируется от 100 до 360 рублей за упаковку (300-500 г).
Полезные свойства хека
Хек – один из лучших источников ненасыщенных жирных кислот (в том числе омега-3), полноценных животных белков и жирорастворимых витаминов D и Е. В хеке не так много витамина А, как в других рыбах, зато он является источником витаминов группы В (в том числе В1, В2, В3, В6 и В12), йода, кальция, цинка, калия, фосфора и магния.
При этом хека можно назвать диетической рыбой, потому что в нём мало калорий (71 на 100 г) и меньше ртути, чем в любой другой рыбе.
Такой состав делает хека полезным при борьбе с гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями (в том числе аритмией).
Возможный вред
Хека, как и другую рыбу, не стоит есть больше 3 раз в неделю (это может привести к поглощению небезопасного уровня ртути) или в том случае, если у вас на него аллергия.
