Новая технология производства винного напитка, способствующего похудению, разработана командой «Золотой цветок» из Московского государственного университета пищевых производств (МГУПП).
Об этом сообщили в пресс-службе платформы НТИ — организатора интенсива Архипелаг 2022.
«В России разработана технология приготовления винного напитка, который обладает антидиабетическими, жиросжигающими, антиоксидантными и иммуномодулирующими свойствами. … Проект представят в рамках проектно-образовательного интенсива Архипелаг 2022», — говорится в сообщении.
Для производства напитка используется заранее приготовленный виноматериал, ферментированное грибом Eurotium cristatum растительное сырье, а также растительные экстракты с биологически активными веществами. При этом объёмная доля спирта в таком напитке сохраняется на уровне вина — в районе 13%.
«Сейчас разработано две рецептуры ароматизированных вин, близких к вермутам, с антиоксидантной и адаптогенной направленностью. Свойств у нашего напитка множество, большая часть этих свойств достигается самими метаболитами гриба, обладающими антидиабетическими, жиросжигающими, гепатопротекторными и антиоксидантными, кардиопротекторными, иммуномодулирующими свойствами», — рассказал лидер проекта Егор Нестеров.
По его словам, для более активного развития проекта необходимо производство, на котором возможно получение напитка в промышленных масштабах, а также налаживание контакта с торговыми сетями для реализации продукта.
«В поисках поддержки мы заявили свой проект для участия в акселераторе проектно-образовательного интенсива «Архипелаг 2022», который пройдет с 5 по 20 июля в Севастополе», — заключил Нестеров.
Источник: ria.ru
