Зелёный краб – это инвазивный вид, опасный для береговых экосистем и прибрежной аквакультуры. Нью-гемпширская алкогольная компания Tamworth Distilling предложила довольно необычное решение.
Виски со вкусом зелёного краба Crab Trapper – это не только новый напиток с необычным вкусом, но и способ применения больших популяций зелёных крабов.
В Tamworth объяснили, что зелёный краб – это вид, который попал в Америку в начале XIX века, когда крабы пересекли Атлантический океан, прицепившись к европейским торговым кораблям. Зелёный краб опасен тем, что закапывается в песок, где питается двустворчатыми моллюсками, съедая до 50 особей в день. Это не только вредит производителям морепродуктов, но и повреждает экосистему в целом, потому что зелёных крабов изначально не должно было быть в американских водах.
В рамках борьбы с этим вредителем ему самому ищут способы применения (например, в 2017 году его мясо предложили использовать для пирожков «эмпанада»). Хотя мясо зелёного краба съедобно, его пищевая ценность невелика, поэтому на коммерческом уровне оно пока не продаётся.
На этот раз проблему хотят решить производители алкоголя. Виски Crab Trapper состоит из классического кислого бурбона с выдержкой 4 года и крабовой эссенции, полученной путём обжарки около 40 кг зелёных крабов (нескольких тысяч особей) и добавленной в нейтральный зерновой алкоголь. После смешивания эссенции с бурбономм в виски добавляют специи: паприку, лавровый лист, горчичное семя, кориандр, укроп и корицу. Получившийся в результате напиток крепостью 51% имеет привкусы ванили, карамели и кленового сиропа.
«Для нас экология – это не просто повод для рекламы, а источник вдохновения при создании новых продуктов, – заявил глава компании Стивен Грасс. – Неожиданные результаты экспериментов и есть причина, по которой нам нравится использовать местную флору и фауну в качестве ингредиентов. Оказалось, что краб и виски неплохо сочетаются, но кто мог знать, что напиток получится похожим по вкусу на виски Fireball? Мы точно не знали!»
Пока виски Crab Trapper выпускают ограниченным тиражом. Купить его можно на сайте компании в бутылках по 200 мл за $65 (3471 рубль).
Источник: crispy.news
