Лук делает вкусными и полезными многие блюда, но как проверить, не начал ли он портиться? Индийские эксперты по безопасности пищевой продукции продолжают делиться опытом.
Понять, не гниёт ли лук изнутри, не так просто: во-первых, его обычно продают целым, а не в нарезке. Во-вторых, у него многослойная кожура.
Кожуру и нужно визуально проверять в первую очередь: на ней не должно быть пятен. Чёрные пятна на луковой кожуре указывают на присутствие плесени и считаются первым признаком того, что лук гнилой. Ещё на гниль может указывать резкий неприятный запах, странный бледный цвет или наличие ростков. Гнилой лук вместо пользы приносит вред, и использовать его в кулинарии – плохая идея.
Почему лук начинает портиться и как этого избежать? Существуют три основных фактора, влияющих на гниение лука: высокая температура, высокая влажность и интенсивная циркуляция воздуха. Поэтому лук обычно хранят в сухом и прохладном помещении, например, в кухонном шкафу.
Можно ли держать лук в холодильнике? Да, но при определённых условиях: он должен, во-первых, быть чистым, во-вторых, находиться в воздухонепроницаемом контейнере или пакете. Это не даст луку прогнить и спасёт другие лежащие рядом овощи и фрукты от выделяемого им этилена – углеводорода, который приводит к их перезреванию.
Источник: crispy.news
