Сириец Захир Алхамви открыл уникальную для города Омска кондитерскую. Поставил на поток производство нескольких видов восточной пахлавы, в том числе и диетической.
У Захира есть диплом Сирийского университета по специальности «инженер-технолог кондитерского производства», а также опыт работы в ресторанах Италии, Африки, Саудовской Аравии. Талантливый кулинар также получил приглашение возглавить кухню в крупном отеле Сочи и наладил производство арабской пахлавы.
Поначалу бизнес продвигался непросто. Сложностей добавила пандемия. Выручило то, что торговую точку молодой кондитер открыл на одном из городских рынков, которые работали в период эпидемии коронавируса без ограничений. С натуральными продуктами в Омской области проблем не возникло. Поставку кофе и халвы предприниматель наладили из Сирии, орехов – из Узбекистана и Краснодара. Экзотическая продукция стала пользоваться большим спросом. Спустя год за восточными сладостями на Казачий рынок уже приезжали жители других городских округов. Кондитеры начали расширять ассортимент.
– Сейчас мы делаем пахлаву шоколадную, с фисташками, орехами, миндалем, для аллергиков – с вишней, яблоком. Также выпускаем продукцию без сахара на основе сухофруктов и с добавлением меда. Предлагаем арабское кунжутное печенье, хумус, конфеты, орешки с любинской сгущенкой. А еще сладости, которые готовим, не используя куриные яйца. Например, морковную коврижку. Омичи ее распробовали, а в пост она вообще идет нарасхват. Планируем и дальше развивать диетическое направление, – говорит Захир.
Предприниматель убежден, что, несмотря на все сложности, сейчас самое время заняться собственным бизнесом.
В планах кулинара – через франшизу выйти на рынки других регионов Сибири. Поэтому кондитерской «Алхамви» потребуются новые работники. Предприниматель получил добро от специалистов из-за рубежа и ждут прибытия в Омск трех профессиональных поваров из Сирии и Ливана, которые по примеру Захира выразили желание жить и работать в Омске.
Источник: rg.ru
