В Германии разгорелась дискуссия вокруг научного эксперимента по созданию традиционной баварской белой колбаски с добавлением мучных червей. Разработка немецких ученых вызвала резкую реакцию пользователей социальных сетей.
Исследователи и студенты Байройтского университета в рамках научной работы заменили часть свиного фарша порошком из сушеных личинок мучного хрущака. Доля такой добавки составила до 20%. По данным проекта, изменение состава повлияло на внешний вид продукта — колбаска стала темнее по сравнению с классическим вариантом.
Эксперимент был связан с поиском альтернативных источников белка и возможными экологическими преимуществами производства продуктов с использованием насекомых. При этом авторы разработки заявили, что не ожидали столь сильной негативной реакции общества.
Руководитель проекта, профессор биохимии питания Янина Хенкель-Оберлендер отметила, что команда недооценила общественный резонанс вокруг изменения традиционного рецепта.
Несмотря на то что использование такой добавки официально разрешено в странах Европейского союза, запуск «червячной» версии баварской белой колбаски в массовую продажу в Германии пока не планируется.
Источник: iz.ru
