Компания «ХЕМА» усовершенствовала методику выявления трансглютаминазы в продуктах питания, которая дает возможность определять наличие запрещенного фермента в составе комплексных пищевых добавок (КПД), заквасок и других ингредиентов.
Тем самым «ХЕМА» расширила сферу применения методики, обеспечив прослеживаемость использования микробной трансглутаминазы (мТГ) на всех стадиях технологического цикла. Теперь предприятия пищевой индустрии, непосредственно не применяют микробную трансглютаминазу, могут проверять входящие компоненты, чтобы разделить ответственность за возможное нарушение требований технического регламента с поставщиками комплексных добавок.
На текущий момент 64 лаборатории Россельхознадзора и около 134 лаборатории Роспотребнадзора проводят сличительные испытания на микробную трансглютаминазу по новой редакции методики, предложенной ООО «ХЕМА» в мае.
Методика выявления микробной трансглутаминазы в пробах продуктов питания методом иммуноферментного анализа разработана компанией «ХЕМА» совместно со специалистами Ростовского референтного центра Россельхознадзора и внесена в Федеральный информационный фонд по обеспечению единства измерений. Таким образом, сегодня испытания на этот фермент входят в систему государственного мониторинга.
С 1 января 2020 года Россельхознадзор ввел обязательное исследование на присутствие мТГ как для отечественных, так и для импортных продовольственных товаров. Сам факт ее наличия в пробах мясных, рыбных, молочных продуктов и выпечки квалифицируется как нарушение ТР ТС 029/2012.
Источник: meat-expert.ru
