Ученые Северо-Кавказского федерального университета совместно со ставропольским молочным комбинатом (МКС) разрабатывают технологию линейки высокобелковых продуктов различных сегментов. Как сообщили на предприятии, работа проводится по нацпроекту «Наука и университеты».
«В современных условиях дефицита белка особенно актуально направление по созданию рецептур молочных продуктов для сбалансированного питания. Нами разрабатывается технология линейки высокобелковых продуктов — коктейли, кисломолочные продукты, замороженные десерты и прочее. Данные продукты отличаются сбалансированным составом за счет использования в рецептуре белковых концентратов, а также обладают функциональными свойствами», — говорится в сообщении.
Для придания продуктам функциональных свойств в их рецептуру вводятся особые ингредиенты, которые способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта, укреплению иммунитета, а также восстановлению организма после приема антибиотиков. Данные продукты пополнят ассортимент на полках магазинов не только вкусными, но еще и полезными для здоровья новинками.
Согласно целям национального проекта «Наука и университеты», Россия должна войти в пятерку стран, ведущих разработки в приоритетных областях.
Источник: национальныепроекты.рф
