Исследование, проведенное международной группой ученых, показало, что повышение температуры хранения замороженных продуктов всего на 3°C может значительно сократить потери продовольствия и выбросы углекислого газа.
Работу провели эксперты из Бирмингемского университета, Международного института холода в Париже и Лондонского университета Саут-Бэнк.
Это новаторское исследование, опубликованное в докладе «Три градуса перемен», предполагает, что изменение температуры хранения замороженных продуктов с -18°C до -15°C может сэкономить выбросы углекислого газа, эквивалентные выбросам 3,8 млн автомобилей в год.
Профессор Тоби Питерс из Бирмингемского университета, один из ведущих авторов исследования, подчеркнул критический характер этого вывода.
«Во всем мире 12% продовольствия, ежегодно производимого для потребления человеком, теряется из-за отсутствия надлежащего температурного режима. В условиях растущего населения планеты и стремительного потепления, сокращающего производство продуктов питания, нам крайне важно найти способы борьбы с потерями продовольствия для достижения глобальной справедливой продовольственной безопасности. Замораживание продуктов — один из таких способов, но нам нужно добиться этого как можно более энергоэффективно и устойчиво», – заявил профессор.
В исследовании подчеркивается, что замороженные продукты, которые сокращают количество пищевых отходов в домашних хозяйствах на 47% по сравнению с категориями свежих продуктов, играют важную роль в продлении срока годности продуктов и позволяют лучше планировать их потребление.
Доктор Лейла Сайин из Бирмингемского университета добавила:
«Повышение температуры замороженных продуктов на 3°C сделает заморозку продуктов гораздо менее вредной для окружающей среды. Стандартная температура -18°C была определена 93 года назад и с тех пор не менялась, поэтому у нас есть встроенный процесс «перемораживания» продуктов. Совершенно безопасно замораживать продукты при более высокой температуре -15°C, что облегчит замораживание продуктов на месте сбора урожая в жарком климате и сохранит их при транспортировке».
Данное исследование и последующие инициативы представляют собой значительный шаг на пути к преобразованию глобальной продовольственной и холодильной цепочки, потенциально революционизируя технологии хранения на всех рынках для замораживания продуктов питания при устойчивых температурах, тем самым уменьшая дефицит продовольствия как для уязвимых, так и для развитых сообществ.
Источник: agbz.ru
