Ученые из ОмГТУ занимаются разработкой рецептуры амарантового чая. Над созданием антиоксидантного напитка занимаются преподаватели, бакалавры и магистранты кафедры «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение».
«Антиоксидантная активность листьев зеленого амаранта превосходит эффект многих целебных трав. В неблагоприятных экологических условиях потребность в антиоксидантах многократно возрастает, поэтому этот чайный напиток – отличное средство защиты от многих недугов», − отметил заведующий кафедрой Максим Шадрин.
Растение амарант содержит витамины А, С, В, Е, D, сквален, холин, серотонин, ксантин, каротин, рутин, железо, кальций, клетчатку и другие полезные вещества. Также амарант богат антиоксидантами. Напиток из этого растения насыщает организм кислородом, повышает иммунитет, регулирует уровень холестерина и сахара в крови, а также нормализует артериальное давление.
Научная группа сейчас занимается аналитическим обзором, изучает производственный опыт в России и подбирает оптимальную рецептуру. Чайный сбор будет состоять из ферментированных листьев зеленого амаранта, сибирских ягод и трав. Готовый продукт планируют разливать в pet-упаковки объемом 0,3/0,5 и 0,7 литра. Уже есть заинтересовавшиеся в производстве такого напитка предприятия.
Источник: omskregion.info
