Промышленным производством черной икры в регионе занялись специалисты ООО «Русская улитка». Предприятие специализируется на переработке живой улитки. А с 2013 года вторым направлением деятельности компании стало разведение стерляди и осетра.
На данный момент компания сумела вырастить в системе УЗВ (установки замкнутого водоснабжения) маточное стадо двух видов осетровых: 500 единиц стерляди возрастом 7-8 лет и 1500 сибирского осетра возрастом 6-7 лет. На предприятии имеется возможность делать ультразвуковое исследование УЗИ-сканером для определения пола рыбы и степени зрелости половых продуктов.
Сегодня на акваферме была получена первая партия черной икры из стерляди – более 700 гр. В целом, от каждой самки стерляди планируют получать до 800 гр. деликатеса в год. По оценке специалистов аквафермы, хозяйство будет вырабатываться до 100 кг черной икры из стерляди в год. Уже в следующем году предприятие планирует получить первую черную икру осетра. Вкус этого ценного деликатеса больше знаком гурманам, чем икра стерляди.
По словам гендиректора ООО «Русская улитка» Валерия Овчинникова, в год хозяйство намерено получать до 1 тонны черной осетровой икры. Продегустировать ее можно будет и непосредственно на самой акваферме, на базе которой будет создана агротуристическая площадка. Здесь можно будет не только посмотреть на процесс выращивания осетров, улиток и стерляди, но и увидеть своими глазами производство черной икры, а также продегустировать ее на месте.
«Уверен, что это место станет еще одной знаковой точкой притяжения для туристов, приезжающих в Калининградскую область. Наряду с имеющимися историческими доминантами, морем и памятниками архитектуры, в регионе планомерно развивается и агротуристическое направление. Благодаря усилиям наших сельхозтоваропроизводителей продукция калининградских брендов становится все более популярной в самых отдаленных регионах страны. И во многом успех гарантирует неизменно высокое качество продукта, созданного руками калининградцев», – подчеркнул министр сельского хозяйства региона Артем Иванов.
Источник: mcx.gov39.ru
