В Сибири уверяют: пиво можно подавать к столу не просто как десерт, а как изысканное угощение. Там теперь едят не лососевую, а пивную икру. Из хмельного напитка ее готовят местный предприниматель Юрий Никифоров с супругой.
Пенное находится в круглых капсулах из экстракта морской ламинарии. Правда, в оболочку еще добавляют сахарный сироп. Поэтому деликатес получается не соленый, а сладкий.
– Икра выпускается по альгиновой технологии, когда мы в исходный продукт добавляем альгинат натрия, который потом распыляется через систему форсунок в раствор лактата кальция. Происходит реакция натрия и кальция, в результате чего исходный продукт сферизуется или капсулируется. Получается вот такая икринка, – поделился подробностями разработчик технологии производства пивной икры Юрий Никифоров.
Конечно, небольшая баночка сибирского деликатеса дороже литра пива и обойдется в 250 рублей. Но зато икру можно купить в любое время и не захмелеть, сколько бы ни съел. Потому что спирта в ней не больше, чем в квасе или кефире.
Источник: ren.tv
