Международная группа химиков составила базу данных с открытым доступом, содержащую информацию о том, какие вещества мигрируют в человеческий организм из поверхностей, контактирующих с продуктами (ПКП).
Из ПКП в продукты, а затем в организм человека могут попасть более 1800 различных веществ. Их миграция происходит при обработке, хранении, упаковывании и последующем употреблении. Многие из этих веществ либо вредны для здоровья, либо ещё не проверены на токсичность.
Миграция непищевых химикатов из упаковок – одна из самых актуальных проблем современного пищевого сектора. Особое внимание, как правило, уделяется бисфенолам, перфторалкильным веществам (ПФАВ), фталатам, минеральным маслам и тяжёлым металлам. Однако при производстве ПКП используются тысячи других веществ, и трудно сказать, насколько они вредны.
База данных, получившая название FCChumon, содержит систематический анализ мигрирующих веществ, которые были обнаружены в ходе биомониторинга организмов пациентов. Также использованы данные из FCCmigex – предыдущей версии базы данных о миграции веществ из ПКП.
Всего идентифицировано 3601 вещество, и 25% из них обнаружено в анализах крови, мочи, волос и грудного молока пациентов. Среди них – 80 заведомо опасных для здоровья и 59 не исследованных на возможный вред.
Авторы FCChumon надеются, что их информация пригодится органам здравоохранения, пищевым компаниям, производителям упаковочных материалов и оборудования для улучшения менеджмента безопасности ПКП.
Источник: crispy.news
