Основатели BULKI.COM (Ленинградская область) Дмитрий Щербаков и Антон Мухин поставляют свою уникальную продукцию – замороженный крафтовый хлеб – в ведущие рестораны Санкт-Петербурга и Москвы.
Были попытки экспортировать продукцию в Карелию и Хабаровск, но это направление временно поставили на паузу.
В данный момент на предприятии производят до 200 наименований замороженного хлеба, который можно хранить 180 дней. И это – настоящий рекорд. Как отмечают предприниматели, крафтовый хлеб, приготовленный вручную, – это штучный товар, «кутюр» в выпечке. Недаром ремесленный хлеб самый вкусный.
– Тридцать лет назад этот сегмент рынка был полностью оккупирован иностранными производителями – поляками и финнами. Их уход, связанный с санкциями, сделал свое доброе дело – мы быстро заняли пустующую нишу, – отмечает Антон Мухин.
Рецепт продукции на заводе держат в строгой тайне. Секрет приготовления знаком только узкому кругу специалистов.
– Мы постоянно ищем подходящие ингредиенты, добиваемся их оптимального соотношения, выставляем идеальную температуру, чтобы продукт получился вкусным и полезным. Закваску бережем как зеницу ока. Если она испортится, восстановить не получится, – продолжает генеральный директор.
– Сейчас среди населения необходимо развивать культуру потребления замороженного хлеба. Иностранцы давно перешли к этой системе. Они приобретают булку, разогревают ее в печи и «вуаля!» – продукт к употреблению готов. У нас пока такая практика внедряется со скрипом, – подытожили предприниматели.
Источник: vsevvesti.ru
