Сеть семейных ресторанов «ПиццаФабрика» открыла первое кафе нового формата в Москве. В заведении нет ни одного официанта: заказы принимаются через цифровые сервисы, а к столику их доставляет робот.
Сейчас сеть насчитывает 54 заведения — это рестораны, точки на фудкортах и фудтраки, которые располагаются в 27 городах. Ставку на автоматизацию процессов компания сделала больше десяти лет назад, когда только начинала выходить за пределы домашнего региона. Тогда появилась собственная IT-компания «Пицца Софт». Сейчас в ней работают девять IT-команд, суммарно — более 40 специалистов. В числе их задач — постоянный апгрейд уже запущенных автоматизированных процессов и разработка новых, чтобы в перспективе для каждой пиццерии требовалось все меньше персонала.
Столичную цифровую пиццерию открыли в помещении площадью 90 кв. м. В штате — всего три человека, которые работают на кухне и при необходимости могут выходить в зал для решения отдельных вопросов. Однако там их участие задумано как минимальное: заказ можно сделать через QR-код, настольный планшет, киоск или мобильное приложение. Все эти опции ранее уже были доступны и в других ресторанах сети, но там у гостей была альтернатива: принять заказ мог и обычный официант. В этом заведении все иначе — «живых» официантов нет.
Тесто по стандартам сети готовится в каждом кафе, а вот ингредиенты поставляются централизованно с распределительного центра «ПиццаФабрики». Собирают пиццу в цифровой пиццерии вручную, но нарезает ее специальный робот-манипулятор.
Источник: upakovano.ru
