Многие считают, что продукты ручной работы свежее и безопаснее заводских. Исследователи из американских и швейцарского университетов провели два онлайн‑эксперимента, чтобы изучить, как восприятие влияет на выбор мясных деликатесов покупателями.
В первом эксперименте участники сначала отдали предпочтение мясу, нарезанному вручную, — оно казалось им более привлекательным. Затем им рассказали, что такой продукт несет повышенный риск листериоза из‑за возможного загрязнения при дополнительной обработке. После этого энтузиазм по поводу ручной нарезки снизился, а интерес к упакованным продуктам заметно не вырос.
Во втором эксперименте ученые изменили дизайн упаковки: добавили изображение фермера и сообщение о тщательной подготовке. После информирования о рисках участники стали считать такой вариант самым привлекательным и чаще готовы были его выбрать.
В итоге оказалось, что потребители реагируют не столько на сам факт ручной работы, сколько на сигналы заботы и внимания. Чтобы люди выбирали более безопасные продукты, информация о рисках должна быть видна в точке продажи, а упаковка — вызывать доверие и подчеркивать внимание к безопасности. Результаты могут быть актуальны не только для мясных деликатесов, но и для суши, уличной еды и других готовых продуктов.
Источник: mail.ru
