Ирландская ассоциация производителей виски (IWA) предоставила на рассмотрение правительства страны несколько поправок, которые должны изменить работу ирландских винокурен.
Так, долю «прочих злаков» в ирландском виски предлагают увеличить с 5 до 30%. Ассоциация считает, что установленный в 2024 году лимит в 5% «не отражает всего многообразия традиций производства ирландского виски в перегонных кубах». При этом в категории «другие злаки» предлагают оставить только рожь, пшеницу и овес.
Также предлагается увеличить допустимое содержание солодового ячменя в ирландском зерновом виски с 30 до 40%, что позволит винокурням внедрять более энергоэффективные процессы, такие как использование невысушенного солода. Кроме того, ассоциация предлагает отказаться от акцента на дубе во время выдержки спиртов, разрешив использование любых деревянных бочек, которые она называет «ключевым отличием» ирландского виски от других сортов, таких как шотландский.
Источник: rbc.ru
