Сервис доставки суши и роллов «Ёбидоёби» открыл первый ресторан нового формата, который объединяет доставку, самовывоз и полноценный зал для гостей. Это пилотный проект, который может стать основой для дальнейшего развития сети.
Новый ресторан площадью 150 кв. метров рассчитан на 30 посадочных мест. Гости могут как заказать доставку или самовывоз, так и поесть непосредственно в ресторане. В меню представлен весь ассортимент, доступный на сайте компании, а также дополнительные позиции, рассчитанные на офлайн-аудиторию.
Строительство и подготовка к запуску заняли около трех месяцев. По словам представителей компании, объем инвестиций в проект оказался существенным, поскольку ресторан стал первым объектом нового формата.
«Это пилотный проект, который фактически представляет собой новый для нас бизнес. Нам важно было протестировать не только спрос со стороны гостей, но и операционную модель: как работает сочетание доставки, самовывоза и полноценного ресторана в рамках одного пространства», — отметили в компании.
Компания уже рассматривает возможность открытия следующей точки аналогичного формата. В настоящее время ведется поиск помещения. Одним из ключевых критериев является высокий пешеходный трафик.
«Главная сложность масштабирования такого формата — подбор подходящих помещений. Для ресторана важна не только площадь и технические характеристики, но и расположение в местах с активным потоком гостей», — подчеркнули в компании.
Результаты работы пилотного ресторана помогут определить дальнейшие планы по развитию направления. В случае успешных показателей сеть продолжит открывать подобные заведения в других городах присутствия.
Источник: retail.ru
