Растительные альтернативы кефира и йогурта готовятся выпускать на Ставрополье, и эту продукцию создаст местный ученый Андрей Нагдалян, кандидат технических наук Северо-Кавказского федерального университета.
Он победил в конкурсе «Лидеры агропромышленного комплекса» президентской платформы «Россия – страна возможностей», и победа принесла ему мегагрант Российского научного фонда в размере в 250 миллионов рублей. Награду вручила Министр сельского хозяйства РФ Оксана Лут.
Теперь исследователь будет работать в составе коллектива мирового уровня, к которому присоединился ведущий ученый из Ирана. Вместе они разработают и внедрят в производство новую технологию обогащения и ферментации альтернативных напитков. На ее основе будут выпускать растительную «кисломолочку», обогащенную полезными микроэлементами и антиоксидантами.
Проект рассчитан на пять лет. Научные разработки изначально ориентируют на практический результат, и поэтому технологию апробируют на площадке одного из ставропольских предприятий. После успешных испытаний продукцию смогут внедрить в пищевую отрасль страны.
Губернатор Ставропольского края Владимир Владимиров сообщил, что проект укрепит продовольственную независимость региона, потому что использует отечественное сырье и научный потенциал. За разработкой будут следить как региональные власти, так и федеральные эксперты.
Источник: yugrf.ru
