В линейке охлажденной пиццы у ритейлера «ВкусВилл», помимо популярных «Маргариты», «Пепперони Салями», «4 сыра» и «Чикен Песто», появилась «Пицца-Кот». Она сделана в форме кошачьей мордочки.
Отдельное внимание технологи уделили деталям мордочки: глаза, нос и усы выполнены из съедобных ингредиентов. Технологу и бренд-шефу нужно было объединить ручную работу и качество ингредиентов.
«Мы создавали продукт, который кардинально отличается от всего, что представлено на полках российского ритейла. Мы долго экспериментировали с формами основы, тестировали разные сорта мясных ингредиентов, искали идеальную геометрию выкладки», — поделился R&D-технолог «ВкусВилла» Георгий Толстой.
Также бренд улучшил технологию, доработал рецептуру и обновил дизайн упаковки всей линейки.
Одним из ключевых изменений стало внедрение в упаковку пиццы специальной термостойкой картонной подложки — это решение было принято на основе обратной связи от покупателей. Теперь пиццу можно разогревать прямо на ней в микроволновой печи без использования дополнительной посуды.
Кроме обновления упаковки, был доработан состав теста и начинок. Использование смеси пшеничной и цельнозерновой муки позволяет получить тонкую, эластичную основу с пышными бортиками, которая не высыхает и остается мягкой даже после разогрева в СВЧ-печи.
Основа пиццы формуется вручную, чтобы сохранить четкие контуры, а ингредиенты выкладываются по строго выверенной схеме. При этом состав остается полностью натуральным: колбасы и ветчина не содержат усилителей вкуса, ароматизаторов и антибиотиков.
Источник: moskvichmag.ru
