Группа медиков из Федерального Университета Сан-Паулу проверила, как длительное употребление ксантановой смолы Е415 влияет на микробиому кишечника.
В ходе эксперимента у подопытных крыс, которым давали эту добавку, начались воспаления, отмеченные повышенным содержанием лимфоцитов на стенках кишечника. Хуже всего было состояние групп, принимавших наибольшие дозы Е415. Кроме того, биохимическое тестирование показало частичное разрушение кишечного барьера.
«У крыс были повышенные уровни цитокинов, что говорит о реакции организма на воспаление, – объясняет глава проекта Алессандра Ришители. – В целом длительное употребление Е415 не снижало общую диверсификацию микробиомы, но меняло баланс среди микробных групп. Так, существенно выросло количество бактерий из типа элузимикробиоты, которые ассоциируются с воспалениями».
Учёные пока не стали делать однозначный вывод о вреде Е415, потому что клинических испытаний на людях не было.
«В малых дозах эта добавка может быть безвредной, – добавила Ришители. – Проблемы начинаются при её ежедневном употреблении».
Ксантановая смола Е415 выполняет в продуктах функции стабилизатора, загустителя и эмульгатора. Эксперты не ожидают, что на основании этого исследования пищевые компании начнут массовый отказ от неё.
Источник: crispy.news
