Бренд GIPOPO Junior (ГК «Черноголовка») запустил в продажу новую категорию детских продуктов — йогуртовые капельки. Снеки, произведенные по технологии сублимационной сушки (Freeze-Dry), ориентированы на детей от 3 лет.
В ассортимент GIPOPO Junior вошли йогуртовые капельки в двух вкусах: клубника-банан и черника-малина. Лёгкие хрустящие снеки напоминают миниатюрные безе.
Секрет такой текстуры — в технологии Freeze-Dry, или сублимационной сушке. Она позволяет удалять влагу из продукта, сохраняя характерные вкус и аромат исходных ингредиентов.
Технология
Сначала продукт замораживают, а затем высушивают в условиях вакуума. При этом лёд переходит непосредственно в пар, минуя жидкую фазу. В результате образуется лёгкая пористая структура, благодаря которой йогуртовые капельки остаются хрустящими, но быстро тают во рту. У технологии есть и ещё одно преимущество: при соблюдении установленных условий хранения продукт не требует постоянного охлаждения.
В основе новинки — обезжиренный йогурт, цельное молоко и натуральное фруктовое пюре с добавлением сублимированных фруктов и ягод. Капельки отличаются высоким содержанием белка, содержат пребиотик и производятся без добавления консервантов и ГМО.
Формат подобных снеков уже известен на международном рынке, в частности в Европе и Азии. Теперь GIPOPO Junior выводит эту категорию на российский рынок детского питания, предлагая новый вариант перекуса для детей от 3 лет.
Источник: chernogolovka.com
