Метка: Бельгия

ферментация, закваска, заквасочный хлеб, микроорганизмы

Формирование пищевых свойств заквасочного хлеба изучили в Бельгии

Denis Savoskin

Ученым из Свободного университета Брюсселя (VUB) удалось выяснить, как именно микроорганизмы и ферменты действуют на пищевые волокна пшеницы в процессе приготовления заквасочного хлеба.

Подробнее ...
Вино, Бельгия, живая рыба

Бельгийцам запретили пить вино с живой рыбой

Dina Novicova

В Бельгии власти прислушались к защитникам животных и объявили давнюю традицию пить вино с живой рыбой вне закона. Эту традицию практикуют на карнавале в Герардсбергене уже более 600 лет.

Подробнее ...
«Волосатый» шоколад,, Tucho, тренды

«Волосатый» шоколад: новый тренд покоряет социальные сети

Dina Novicova

В последние недели социальные сети буквально «взорвались» обсуждением необычного кондитерского изделия — шоколада с «ангельскими волосами», который выпустил бельгийский бренд Tucho.

Подробнее ...
Рис, палочки для еды, Bosto

Бельгийский производитель риса учит пользоваться палочками для еды

Dina Novicova

Бельгийский производитель риса Bosto научил пользоваться палочками для еды в новой рекламной кампании. Креатив создан агентством Bubka, которое сотрудничает также с автомобильным брендом Polestar.

Подробнее ...
Цикорий, инулин, генетики

Цикорий с повышенным содержанием инулина вывели генетики

Dina Novicova

Докторант-исследователь Эвелиен Вегнеер, которая работает в рамках партнерского проекта Левенского университета (Бельгия), сумела извлечь из цикория до 15 процентов больше инулина, сделав это с помощью техники CRISPR-Cas, которая меняет ДНК растения.

Подробнее ...
искусственный интеллект, пиво, Бельгия

Искусственный интеллект научили прогнозировать вкуса пива

Dina Novicova

Группа ученых из Бельгии взяла на себя вызов — разработать способ прогнозирования вкусовых характеристик пива. Для того чтобы эффективно сравнивать и ранжировать профили вкуса различных сортов пива, они прибегли к химическому анализу напитков.

Подробнее ...