Заменят ли молочнокислые бактерии антибиотики в мясе?
Индийские и испанские микробиологи исследуют возможность отказа от антибиотиков в мясной промышленности путём замены их молочнокислыми бактериями.
Подробнее ...
Метка: Безопасность пищевой продукции
Борьба с пылью на пищевом производстве
Контроль пыли – один из ключевых элементов менеджмента качества и безопасности пищевой продукции. Он нужен, чтобы избежать перекрёстного заражения и сделать рабочее помещение безопасным.
Подробнее ...
Спрей против пищевых патогенов разработали в Канаде
Химики из Университета МакМастера разработали эффективный спрей для борьбы с пищевыми патогенами, в том числе обладающими АМР. Спрей содержит бактериофаги – вирусы, питающиеся бактериями.
Подробнее ...
Как снизить риск заражения птицы сальмонеллой после забоя
В первых двух статьях на эту тему мы рассказали о том, как сальмонелла колонизирует домашнюю птицу и какие превентивные меры можно внедрить на птицеферме.
Подробнее ...
Биопластик используют для защиты урожая кукурузы
Научный отдел Минсельхоза США (USDA ARS) разработал биопластиковое покрытие, защищающее зёрна от аспергилла – опасного грибка, вырабатывающего афлатоксин.
Подробнее ...
FDA обновит требования по безопасности детского питания
16 ноября FDA заявило о плане улучшить контроль безопасности детского питания, чтобы предотвратить вспышки кронобактера.
Подробнее ...
Менеджмент безопасности химикатов. Опыт PepsiCo
Эксперты по безопасности пищевой продукции из PepsiCo поделились опытом по работе с паспортами безопасности опасных веществ, которые используются при производстве. PepsiCo – крупная международная компания, владеющая более чем 500 брендами и работающая в 200 странах на всех континентах, кроме Антарктиды. Поддерживать безопасность пищевой продукции в такой компании – сложная, но критически важная задача. Амерканское Управление […]
Подробнее ...
Что делать руководству ресторана в случае отравления
Пищевое отравление клиентов – серьёзный удар по репутации ресторана. Эксперты рекомендуют превентивные меры, но что делать, если отравление всё же произошло?
Подробнее ...
Как провести эффективный тренинг по гигиене и безопасности пищевой продукции
Ошибки сотрудников пищевых компаний – частая причина нарушений гигиены и безопасности пищевой продукции. Основной способ предотвращать эти ошибки – всеобъемлющий тренинг по гигиене и безопасности.
Подробнее ...
Как снизить риск заражения птицы сальмонеллой до забоя
В первой части этой статьи мы рассказали о том, как домашняя птица может заразиться сальмонеллой. Теперь перейдём к превентивным мерам, которые могут минимизировать концентрацию патогена.
Подробнее ...