Как оценить эффективность санитарной программы на пищевом производстве?
Чистка и дезинфекция – необходимые элементы программы НАССР. Мы уже писали о методах чистки и дезинфекции, а теперь перейдём к методам их верификации.
Подробнее ...
Метка: Безопасность пищевой продукции
Как погода влияет на борьбу с вредителями?
Аномальная жара, аномальный холод, долгие ливни, засуха, зимние оттепели – в последние годы случаи ненормальной погоды участились. Казалось бы, это не должно сильно влиять на пищевой бизнес, но на самом деле погоду очень важно учитывать при борьбе с вредителями.
Подробнее ...
О вреде и пользе комбучи
Комбуча, или чайный гриб – это ферментированный напиток, очень популярный у сторонников ЗОЖ. Поговорим о том, чем конкретно он является, в чём его реальная польза и в каких случаях он вреден.
Подробнее ...
Сертификация пищевой продукции: какие документы нужны?
С целью контроля качества перед выпуском в реализацию осуществляется обязательная сертификация пищевой продукции, т.е. оценка соответствия нормам безопасности.
Подробнее ...
Борьба с грызунами на пищевом производстве
Крысы и другие грызуны часто встречаются на пищевых предприятиях и в местах ритейла. Борьба с ними важна: они вредят не только продуктам, но и структуре зданий.
Подробнее ...
Заменят ли молочнокислые бактерии антибиотики в мясе?
Индийские и испанские микробиологи исследуют возможность отказа от антибиотиков в мясной промышленности путём замены их молочнокислыми бактериями.
Подробнее ...
Борьба с пылью на пищевом производстве
Контроль пыли – один из ключевых элементов менеджмента качества и безопасности пищевой продукции. Он нужен, чтобы избежать перекрёстного заражения и сделать рабочее помещение безопасным.
Подробнее ...
Спрей против пищевых патогенов разработали в Канаде
Химики из Университета МакМастера разработали эффективный спрей для борьбы с пищевыми патогенами, в том числе обладающими АМР. Спрей содержит бактериофаги – вирусы, питающиеся бактериями.
Подробнее ...
Как снизить риск заражения птицы сальмонеллой после забоя
В первых двух статьях на эту тему мы рассказали о том, как сальмонелла колонизирует домашнюю птицу и какие превентивные меры можно внедрить на птицеферме.
Подробнее ...
Биопластик используют для защиты урожая кукурузы
Научный отдел Минсельхоза США (USDA ARS) разработал биопластиковое покрытие, защищающее зёрна от аспергилла – опасного грибка, вырабатывающего афлатоксин.
Подробнее ...