Выдержанное мясо представляет не больший риск, чем свежее
Эксперты из EFSA заявили: мясо, выдержанное в контролируемых условиях, не представляет дополнительных рисков по сравнению со свежим мясом.
Подробнее ...
Метка: Безопасность пищевой продукции
Как выбрать компрессор на пищевом производстве
Системы подачи сжатого воздуха, или компрессоры, часто используются на пищевых предприятиях для производственных процессов, упаковывания и чистки. Что нужно учитывать, выбирая компрессор?
Подробнее ...
Насколько опасны новые штаммы двух видов листерии?
Листерия моноцитогенезная – известный патоген, но другие виды листерии считаются безвредными. Возможно, два из них уже не так безвредны, как принято думать.
Подробнее ...
Сухая чистка на пищевом предприятии
Чистка помещений и оборудования без применения воды – важный компонент программы по безопасности пищевой продукции. В этой статье мы расскажем о сухой чистке.
Подробнее ...
Как оценить эффективность санитарной программы на пищевом производстве?
Чистка и дезинфекция – необходимые элементы программы НАССР. Мы уже писали о методах чистки и дезинфекции, а теперь перейдём к методам их верификации.
Подробнее ...
Как погода влияет на борьбу с вредителями?
Аномальная жара, аномальный холод, долгие ливни, засуха, зимние оттепели – в последние годы случаи ненормальной погоды участились. Казалось бы, это не должно сильно влиять на пищевой бизнес, но на самом деле погоду очень важно учитывать при борьбе с вредителями.
Подробнее ...
О вреде и пользе комбучи
Комбуча, или чайный гриб – это ферментированный напиток, очень популярный у сторонников ЗОЖ. Поговорим о том, чем конкретно он является, в чём его реальная польза и в каких случаях он вреден.
Подробнее ...
Сертификация пищевой продукции: какие документы нужны?
С целью контроля качества перед выпуском в реализацию осуществляется обязательная сертификация пищевой продукции, т.е. оценка соответствия нормам безопасности.
Подробнее ...
Борьба с грызунами на пищевом производстве
Крысы и другие грызуны часто встречаются на пищевых предприятиях и в местах ритейла. Борьба с ними важна: они вредят не только продуктам, но и структуре зданий.
Подробнее ...
Заменят ли молочнокислые бактерии антибиотики в мясе?
Индийские и испанские микробиологи исследуют возможность отказа от антибиотиков в мясной промышленности путём замены их молочнокислыми бактериями.
Подробнее ...