Крупнейшие розничные сети США Walmart и Target начали продавать продукты с инновационным аналогом белка куриного яйца, получаемого в результате ферментации особого вида дрожжей.
«Яйца, полученные из дрожжей, а не от курицы, проникают в ассортимент продуктовых магазинов… Яичный белок OvoPro теперь используется в составе продуктов на полках таких торговых сетей, как Walmart и Target», — сообщает издание Post Millennial со ссылкой на данные компании-производителя..
Как отмечает создавшая продукт компания Every, спрос на альтернативный белок уже успел продемонстрировать взрывной рост, поскольку только за первые четыре месяца 2026 года производитель получил на 550% больше заказов по сравнению со всем 2025 годом, отмечается в публикации.
По данным производителя, OvoPro получают методом так называемой точной ферментации, где вместо птицы задействован микроорганизм Komagataella phaffii — особый вид дрожжей. Как поясняет разработчик, вырабатываемый этими культурами протеин полностью повторяет свойства натурального куриного альбумина и может служить полноценной заменой как сухому яичному белку, так и цельным яйцам.
Источник: 1prime.ru
