Ультрафиолет – один из нехимических методов борьбы с патогенами в пищевой продукции. Но на этот раз в Великобритании провели эксперимент с другим излучением – в видимом диапазоне.
Учёные из Университета Ридинга оценили эффективность метода, получившего название «фиолетово-синяя фотодинамическая деактивация» (ФС-ФДД), при котором видимый свет с длиной волны 405 нм активирует фоточувствительные рецепторы в бактериальных клетках. Этот процесс генерирует кислород в количестве, смертельно опасном для кампилобактера.
Эйдан Тейлор и его помощники поставили задачу: выяснить, насколько ФС-ФДД эффективна против кампилобактера (одного из самых частых пищевых патогенов) в птичьем мясе. Для экспериментов были отобраны 64 изолята 3 видов кампилобактера, собранные в рамках программ мониторинга с 2008 по 2024 год.
Выяснилось, что эффективность видимого света зависит не только от его интенсивности (её не поднимали выше 36 Дж/см2), но также от мощности и времени облучения: ФС-ФДД уничтожает 99.999% популяций кампилобактера за 80 минут при мощности 10 мВт и за 15 минут при мощности 50 мВт.
Важнее всего то, что ФС-ФДД эффективна против организмов с антимикробной резистентностью (АМР). Среди изолятов были устойчивые к ципрофлоксацину, тетрациклину, эртапенему и другим антибиотикам, но эта устойчивость не защищала их от облучения. Самое интересное, что к такому облучению микробы не «привыкают», как к лекарствам: кампилобактер из трёх последовательных поколений был облучён 15 раз подряд, и смертность особей не снизилась.
Однако говорить о применении этого метода в промышленности ещё рано. Эксперименты были поставлены на бактериальных изолятах, и пока неизвестно, насколько эффективно ФС-ФДД убьёт патоген на птичьей тушке. Дальнейшие планы учёных – испытать метод в реальных производственных условиях.
Источник: crispy.news
