Японская компания Antcicada поставила задачу искоренить предубеждения насчёт пищевых насекомых.
Их сверчковая лапша продаётся в японских кафе с 2015 года; её даже экспортируют в Финляндию и Эстонию. Ещё они разработали джин из водяных жуков и «сверчковый соевый соус» и планируют открыть в Токио собственный ресторан.
Теперь они объединились с фирмой Tono Brewing для создания Cricket Dark Ale, первого в Японии пива из сверчков. Для напитка обжариваются специальные домашние сверчки, после чего они и солод добавляются в сусло для усиления вкуса.
Сверчков выращивает компания Taiyo Green Energy при оптимальной температуре и влажности. Их кормят овощами и прочим кормом, полученным из пищевых отходов. Перед использованием их для безопасности обмывают и подвергают термообработке.
Antcicada сейчас работает над способом использовать сверчков, откормленных остаточным злаком, полученным после процесса пивоварения, что позволит уменьшить количество отходов.
Источник: crispy.news
